Le verger : petits fruits et variétés d'exceptions
Les petits fruits sont au cœur de la ferme : framboises, groseilles, cassis, mais aussi physalis, amélanches, baies rares… Ce sont des fruits délicats, cueillis à maturité, souvent livrés le jour même, pour garantir une fraîcheur incomparable.
Cette exigence de goût guide nos choix, même quand elle implique des variétés plus fragiles : ici, la qualité passe avant la facilité.
Les plantes aromatiques, médicinales et les fleurs comestibles
Si le verger donne le tempo, les aromatiques donnent la signature. Le Jardin Edulis produit une grande quantité et une multitude de plantes à déguster fraîches en saison, mais aussi à sécher avec soin pour nos tisanes et nos sels aromatisés.
On y cultive aussi des herbes plus rares et surprenantes - shiso, basilic thaï, angélique, guimauve, parfois même gingembre, et bien d’autres - ainsi que des fleurs comestibles (cosmos, mauves…) qui apportent couleur, parfum et finesse. Un vrai paradis pour les chefs, et pour les palais curieux qui aiment voyager.
Le jardin maraîcher : des légumes de saison, choisis pour le goût
Le maraîchage complète le verger avec une sélection de légumes de saison, au rythme de la ferme. Là aussi, nous faisons la part belle au goût : de grands classiques travaillés avec des variétés anciennes, mais aussi quelques découvertes et produits plus rares - comme les tomatillos - qui ouvrent la porte à de nouvelles saveurs.
