Le jardin
Un jardin comestible né d’un rêve
Le Jardin Edulis est avant tout une aventure humaine et végétale.
Un lieu où l’on cultive bien plus que des fruits : on y cultive un mode de vie, une relation au vivant, une manière de produire et de transmettre.
Vincent et Cécile Lagrue, paysagistes de formation et passionnés par le monde des plantes, ont longtemps rêvé de créer un paysage comestible.
Installation à la ferme des Clos
Habités par l’envie de vivre plus simplement, plus sainement, et de contribuer à une agriculture respectueuse de la nature, ils ont choisi de devenir paysans.
En 2018, ils découvrent une prairie à la Ferme des Clos.
Aujourd’hui, la ferme est devenue un verger agroécologique foisonnant, productif, beau et inspirant.
Lieu de diversité
Le Jardin Edulis est devenu un lieu à part : un verger-jardin cultivé en agroécologie, inspiré par l’agroforesterie et la permaculture. Ici, tout est pensé comme un écosystème vivant où les cultures se répondent : arbres fruitiers, arbustes à petits fruits, plantes aromatiques et médicinales, fleurs comestibles et légumes cohabitent pour créer un jardin à la fois beau, productif et résilient.
Haies champêtres, couverts végétaux, refuges pour les pollinisateurs, associations de cultures… chaque recoin du jardin est conçu pour favoriser la vie et soutenir naturellement la production.
Le verger : petits fruits et variétés rares exceptions
Les petits fruits sont au cœur de la ferme : framboises, groseilles, cassis, mais aussi physalis, amélanches, baies rares… Ce sont des fruits délicats, cueillis à maturité, souvent livrés le jour même, pour garantir une fraîcheur incomparable.
Cette exigence de goût guide nos choix, même quand elle implique des variétés plus fragiles : ici, la qualité passe avant la facilité.
Les plantes aromatiques, médicinales et les fleurs comestibles : la touche “Edulis”
Si le verger donne le temps, les aromatiques donnent la signature. Le Jardin Edulis produit une grande quantité et une multitude de plantes à déguster fraîches en saison, mais aussi à sécher avec soin pour nos tisanes et nos sels aromatisés.
On y cultive aussi des herbes plus rares et surprenantes - shiso, basilic thaï, angélique, guimauve, parfois même gingembre, et bien d’autres - ainsi que des fleurs comestibles (cosmos, mauves…) qui apportent couleur, parfum et finesse. Un vrai paradis pour les chefs, et pour les palais curieux qui aiment voyager.
Le jardin maraîcher : des légumes de saison, choisis pour le goût
Le maraîchage complète le verger avec une sélection de légumes de saison, au rythme de la ferme. Là aussi, nous faisons la part belle au goût : de grands classiques travaillés avec des variétés anciennes, mais aussi quelques découvertes et produits plus rares - comme les tomatillos - qui ouvrent la porte à de nouvelles saveurs.
Un lieu de production… et de transmission
Le Jardin Edulis, c’est une ferme familiale, mais aussi un lieu qui donne envie de comprendre et d’apprendre. Avec les années, le projet est devenu inspirant pour beaucoup : par la diversité cultivée, par l’attention portée au sol et à la biodiversité, mais aussi par une envie constante de partager - au fil des rencontres, des visites, des ateliers et des échanges.
